Frutos cristalizados

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A veces damos por sentado que los alimentos que comemos siempre han estado ahí o que los hay en todos lados. Las frutas cristalizadas son un postre tradicional mexicano del que a veces nos olvidamos pero que, desde su preparación, encierra tanta mexicanidad como frutas hay en esta tierra.

La frutas se seleccionan cuidadosamente y se separan antes de que entren en su proceso de descomposición; después, se sumergen en un baño de agua y cal para que se “curtan” durante algunas horas; las frutas se sumergen más tarde en piloncillo y se dejan secar para que se endurezcan.

frutas

Es importante mencionar que en el proceso se conservarán prácticamente todas sus propiedad nutritivas, sólo que, gracias al azúcar, sabrán más ricas. De cualquier manera te recomendamos que las consumas como un postre: una variante ocasional a una fruta que por sí sola ya es deliciosa.

 

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